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  • 80后“老西關”:畫盡廣州繁華和美食
  •   1983年出生的胡慶麟自帶“煙火氣”,他總是挺著圓鼓鼓的小肚腩,慢悠悠地來到隱匿在五羊邨小巷里的自家餐館,看到記者手里的大單反相機,立刻提出要求,“等等,讓我先換一條褲子”。

      十年前,胡慶麟就已成名,憑借畢業設計漫畫《炭燒老廣》,他一舉獲得國內漫畫界的最高項“金龍”,與他同臺領的,是漫畫界教父級人物黃玉郎。胡慶麟的漫畫,處處難掩一顆吃貨的心,比如把珠江畫成了蛋撻,把中山紀念堂畫成了云吞面,把鎮海樓畫成了腸粉屜……在胡慶麟的畫筆下,廣州成了一座煙火氣十足的都市。這些漫畫后來成了宣傳廣州的明信片,被有心者寄往全國乃至世界各地。

      胡慶麟說,他如今仍于創作,無論是烹飪,還是漫畫,這讓他享受著“造物者的快感”。作為一個“老西關”,他說,他的漫畫畫出了廣州“80后”們的集體回憶。

      胡慶麟似乎是一臺永動機。同時開著一家漫畫工作室和一家餐廳的他,每天8時起床,然后出門親自挑選食材,接著就回檔口研究新菜,下午和晚餐時間用來做各種應酬,9時開始畫漫畫,一直畫到凌晨2時。

      每當胡慶麟回憶小時候,他都忍不住心潮澎湃。他于1983年出生在廣州長壽的一條小巷內,那時候的人民、上下九、狀元坊一帶,在他眼里仿佛是“中心”,“真的很夸張,到了節假日,當時的人民可是要限流的?!?/p>

      西關孕育著廣州最地道的美食,這是深藏在胡慶麟味蕾間的記憶。至今他還覺得,長壽那家不起眼的燒臘店里的燒鵝幾乎是廣州最好;那家老字號面店里的凈云吞,顆顆鮮爽飽滿,“一定要把云吞放到小勺里,里面還要飄著幾段韭黃,這樣咬下去,吸一吸,味道才正?!?/p>

      至今胡慶麟每次開車回到長壽,都會忍不住再嘗嘗小時候的味道,只是如今的心態更為怡然?!拔頤羌乙恢焙芮?,并不是我想吃什么就能吃到的?!焙祺胨?,他的父母都是工人,一家人擠住的長壽老屋更是常常漏雨,父親從小教育他,以后沒什么東西能留給他,要過好日子就只能靠自己,否則“等到他兩腿一蹬,我就只能睡大街上了”。

      這使得胡慶麟一直想做一個“成功的人”,而他的天分和努力,最終在美術方面得以展現。胡慶麟從小玩水彩,學素描,中學學設計,大學考美術生,漸漸地,他對畫漫畫產生了極大的興趣。

      大學4年,胡慶麟年年都拿學金,所有的學費,都是他用自己的漫畫天賦掙來的。大學畢業才一年,他就承接了多部動畫片的美術總監,比如26集動畫連續劇《宇航鼠與月亮城》,52集動畫片《Q版三國》等。這些動漫的制作,幫助他贏得了人生的第一桶金,“一年掙了60多萬元”。隨后,他還被推薦到廣州本地的一所大專院校,專門做動漫專業的老師,教學生畫漫畫。

      胡慶麟的大學畢業設計作品《炭燒老廣》,至今還在不斷地被他豐富出新的內涵。畢業后第二年,他辭去學校的工作開漫畫工作室,也完全是因為《炭燒老廣》,“這是個很好的點子。我的大學老師鼓勵我,只要繼續做下去,就一定能做出成就來。于是,我就把‘炭燒老廣’這個名字做成我工作室的品牌?!?/p>

      《炭燒老廣》最有意思的是把地道的美食和廣州標志性的建筑物結合到漫畫中。胡慶大張偉經紀人劉迎麟說,他所有的創作靈感,幾乎都來自童年那些味蕾上的記憶。

      比如,胡慶麟創造性地把海珠橋、天字碼頭、海印橋變成了一個蛋撻的模樣。海珠橋、長堤、天字碼頭、海印橋構成了蛋撻的環形邊緣,中間的珠江水變成了黃黃的蛋撻心,蛋撻邊還插著一朵綠色的小傘。

      “小時候我最喜歡吃蛋撻了,那時候的茶樓點心,都會插上一朵小傘給孩子玩的,我們吃蛋撻,喜歡用小勺子舀里面的蛋撻心吃,但沒幾口就沒有了,我當時就在想,要是蛋撻心能像珠江這樣大,該有多好啊?!?/p>

      越秀山上的鎮海樓一共有5層,每一層都被胡慶麟“拉”出來做了腸粉屜,這也是胡慶麟記憶深處的場景:童年時,他最喜歡和小伙伴在腸粉屜上做各種各樣餡料的腸粉玩,籠屜承載著胡慶麟關于西關美食所有的夢幻和想象。

      這十余年,胡慶麟畫了上千幅“炭燒老廣”,這些作品最后出版成兩本漫畫冊,部分還被制成了明信片,被人們寄往各地?!懊饜牌頤且丫蛔雋?,但市面上模仿我們做的商家,現在卻層出不窮?!焙祺胄嗆塹廝?,對于大家都做爛的東西,他從來都沒有興趣再做投入。

      《炭燒老廣》讓胡慶麟在漫畫界一舉成名。除了獲得國內漫畫界最高項“金龍”,因為深入描摹廣州的市井人情,早在10年前,他就與青年歌手“東山少爺”齊名,成了宣傳廣州文化的吹鼓手。星巴克、阿迪達斯等外國品牌為了彰顯與廣州本土的融合,也常常邀請胡慶麟為他們設計漫畫。

      看似胡慶麟應該衣食無憂,但幼年時父母的雙雙,以及生活的不確定,讓他的內心總是充滿了憂慮,“大概四五年前,我就開始擔心,要是以后漫畫工作室不行了怎么辦,我想為我的生活上一把‘雙保險’,于是我就想到了做餐飲”。

      胡慶麟說,他在做自己不熟悉的投資時,非常小心。4年前,當他開始做餐飲生意時,竟然是推著一個小車賣牛丸和牛雜,“我從沒做過餐飲,所以不敢投入太多,但當我自己晚上推著小車去賣牛丸的時候,真的嚇壞了不少同行,很多人都勸我,‘你就好好回去畫你的漫畫,賣什么牛丸粉呢’,可我就是愛啊”。

      沒想到沒做多久,胡慶麟的牛雜、牛丸走鬼檔真的做出了名堂。賬面上日漸增加的收入讓他信心十足,于是兩三年前,他在東華西附近盤下了一個小店面,專門做牛雜、牛丸粉面。再到去年,他又了朋友的,請了廚師在五羊邨附近做起了餐廳。

      “現在這家店已經可以自己養活自己了?!比緗裨諍祺氳牟吞?,掛滿了他的漫畫:漂浮在云吞面里的中山紀念堂,用海珠橋、海印橋、天字碼頭包裹起來的蛋撻,變身為腸粉屜的鎮海樓……

      然而,這個漫畫家開餐館,唯一的信條卻是“從不打折”。他說,餐館開業至今,他經?;嵊齙揭恍┩毆浩放普疑廈?,希望幫餐廳做一些打折團購推廣。但這些要求,都被胡慶麟。

      胡慶麟說,現在廣州的飲食業競爭激烈,不少酒家都在打低價牌,以圖占領市場,但他覺得,那是一個死循環,因為一漲價,菜又沒人來吃了,要保持原價就只能降低粵菜的品質。

      “我這個人很笨,其他的飯店都在講降低成本,講翻臺率,但我覺得,飯店講食物的品質就可以了。我們上菜速度慢,我也經常收到這樣的投訴,但我不在乎?!焙祺胩笞哦親?,對他的畫、他的菜都充滿了自信。

      當動漫總監、開漫畫工作室、做明信片、做餐飲……胡慶麟一步一個腳印地實踐著他作為一個斜杠青年的夢想。在外人看來,他的創業似乎一帆風順,但他卻說,自己的人生走過很多彎。

      當動漫總監賺得了人生第一桶金后,他就開了漫畫工作室,招人、做裝修、交房租、付工資……沒過多久,他第一年賺來的所有錢就花完了,他的經紀人見狀也卷款跑,留給胡慶麟的,只有《炭燒老廣》這個空殼子品牌。

      后來,胡慶麟憑借著努力和天賦,在失敗中汲取了經驗,重新站了起來?!拔藝飧鋈撕鼙?,沒有教訓,我就沒辦法成長,人生的彎一步少走不得?!焙祺胨?,其實沿著人生的彎地走下去,人就必然會找到成功之道。

      “當我剛推出《炭燒老廣》這部作品的時候,我的指導老師就告訴我,這個漫畫真要做起來肯定不得了,只要地做下去,你一定成功,5年、10年、20年、30年,和你同齡的人,還在畫漫畫的能有幾個?只要你,你自然就會成名家。我就是想要實現自己的夢想,享受實現夢想的過程,這是我最大的快樂?!焙祺胨?。

       文章來源于捕鱼船员生活记录